A
A
A
Лікар-дієтолог Оксана Скиталінська розповіла, що квашену капусту, яка містить вітамін С, корисно їсти не лише взимку
Якщо влітку щодня з’їдатимете хоча б 50, не кажучи про 100 г квашеної капусти, ви піднімете своє здоров’я на декілька рівнів. Квашена капуста лише на перший погляд – така собі звична простенька страва.
АЛЕ НАСПРАВДІ… Це їжа для суперсильних тілом та розумом людей. Накручуючи на виделку порцію соковитої капусти, ми одержуємо приблизно 1 мільярд КУО (колонієутворюючих одиниць) молочнокислих бактерій (лактобактерій), причому, до 26 різних штамів.
Звідки ж беруться ці бактерії?
Зазвичай вони живуть на листочках капусти. Працюють вони надзвичайно злагоджено: одні запускають процес бродіння (ферментації), а інші – продовжують. Лактобактерії захищають квашену капусту від грибків та плісняви і в цьому їм допомагає сіль.
Чому квашена капуста – це ліки під час війни?
Війна – це тривалий стрес, який безслідно не минає для організму і наслідки якого даються взнаки важко і довго.
Квашена капуста може допомогти, бо вона:
- Засіб від депресії та стимулятор розумової діяльності в першу чергу тому, що в процесі квашення виробляється нейромедіатор ацитилхолін, який має заспокійливу дію. Крім того, вітамін С потрібен для синтезу серотоніну із триптофану (а це і активність вдень, і міцний сон вночі).
- Ліки для кишечника. Живі лактобактерії захищають кишечник від різних інфекцій. Квашена капуста не лише постачає в кишечник живі пробіотики (лактобактерії), але і пребіотики – клітковину капусти.
- Ліки для судин та профілактика атеросклерозу.
– Знижують рівень сечової кислоти у крові, захищають від подагри та каміння в нирках. Пробіотики розщеплюють пурини (інозин та гуанозин). – Сповільнюють старіння.
Окрім вищезгаданих корисностей, квашена капуста містить легкозасвоювану L-форму вітаміну С (не дуже багато, але достатньо для нормального обміну речовин).
– Він необхідний для синтезу білка колагену – основного білка сполучної тканини (при дефіциті зуби слабо тримаються у яснах, погіршується робота суглобів). Вітамін С у квашеній капусті «подорожує» по кишечнику аж до товстої кишки, тобто поступає в організм поступово.
– Крім того, вітамін С сповільнює процеси окислення, які руйнують організм, гальмуючи надмірну активність вільних радикалів. Антиоксидантна дія вітаміну С така велика, що лише за 1 секунду вона ліквідує 1010 молекул активного гідроксила.
Як вживати квашену капусту?
Дуже добре – з невеличкою кількістю нерафінованої олії, наприклад, соняшникової (пів-одну чайну ложечку на порцію).
Така олія багата вітаміном Е, який захищає вітамін С від руйнування (окислення).
Квашена капуста з полуницею
Ми звикли до традиційних страв, але дієтологія – це наука, яка допомагає отримати максимальну користь з продуктів, підкорегувати ті чи інші стани. У полуниці багато фізетину – сполуки, яка захищає клітини мозку від руйнування, від депресії, погіршення пам’яті та хвороби Альцгеймера. Крім того, фізетин також підсилює антиоксидантну активність вітаміну С. Тому не бійтеся нового, експериментуйте для здоров’я.
Новини Чернівецької області